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Oct 10, 2023

Jesse Mulligan: le 10 cose migliori che ho mangiato a Tokyo, dal ramen Michelin ai panini alla stazione ferroviaria

È impossibile mangiare un pasto cattivo a Tokyo. Lo so, lo so, stai pensando "Jesse sta esagerando, sono sicuro che potrei trovare un pasto cattivo in una stazione ferroviaria o in un grande magazzino". No, stazioni ferroviarie e

È impossibile mangiare un pasto cattivo a Tokyo.

Lo so, lo so, stai pensando "Jesse sta esagerando, sono sicuro che potrei trovare un pasto cattivo in una stazione ferroviaria o in un grande magazzino". No, le stazioni ferroviarie e i grandi magazzini sono in realtà dove trovi il cibo migliore.

Potresti inciampare per una settimana e mangiare ovunque ti porti il ​​tuo naso, ma potrebbe essere utile avere una sorta di lista dei desideri/piano di gioco/strategia di divoramento. Ho avuto la fortuna di essere ospitato dal team giapponese di Air New Zealand che mi ha portato in posti che non avrei trovato da solo nemmeno in 1000 anni. Ecco 10 delle migliori cose che ho mangiato per aiutarti a iniziare (a proposito, i siti web giapponesi sono incostanti per chi parla inglese - e molti di questi posti non ne hanno nemmeno uno - ma ti ho dato alcune parole chiave per aiutarti a trovare la strada).

Stazione Hakone-Yumoto e altri

Se stai programmando un breve viaggio in treno fuori città (Hakone in montagna è bello, Kamakura in riva al mare ancora meglio per una gita di un giorno) considera di mangiare lungo la strada. Adoravo il mio sandwich al katsu di maiale: pane bianco incredibilmente leggero, senza crosta (cosa fa il Giappone con tutte le croste avanzate ogni giorno? È così che è nato il Monte Fuji?) e un grosso filetto di maiale sbriciolato con lattuga e maionese kewpie. Considerando la qualità del cibo, il costo è incredibilmente basso: l'equivalente di pochi dollari neozelandesi.

Matsushita depachika e altri

A proposito di wagashi, una delle gioie del nostro viaggio sono stati questi dolci: meno zuccherati dei dolci di casa ma altrettanto indulgenti, una versione tipica potrebbe essere piccoli pancake ripieni di pasta di fagioli rossi o palline di mochi gommose fatte di riso glutinoso. farina, ricoperta da uno sciroppo di stagione. Sono ampiamente disponibili, ma il posto migliore per acquistarli è nel seminterrato dei grandi magazzini: enormi sale da pranzo di fascia alta dove dovresti anche pranzare almeno una volta e dove il tuo wagashi arriverà confezionato così bene che tu mi sentirò un po' affranto nel dover scartare e mangiare il delizioso contenuto. Ma lo supererai.

Tsukiji Marutake

Il chiosco delle omelette era solo uno delle dozzine di venditori di cibo di strada al mercato esterno di Tsukiji. C'era una coda abbastanza lunga dalle 8 del mattino ed era un ottimo posto per provare questa specialità locale: una versione dolce e arrotolata della frittata europea, con un po' di dashi, sakè e mirin nella ricetta per creare un'esperienza di gusto inconfondibilmente giapponese. Un paio di dollari per una frittata su uno stecco.

Tachi Sushi Yokocho, Kichijoji

Sì, il sushi è ottimo ovunque e anche se abbiamo consumato dei deliziosi pasti seduti, ho adorato il piccolo sushi bar in piedi vicino alla stazione ferroviaria di Kichijoji, un quartiere meraviglioso e poco scoperto con molte opzioni per mangiare. In questo ristorante gli chef impegnati preparano nigiri sushi su ordinazione mentre guardi (e bevi): le varie opzioni di frutti di mare e stili sono elencate in kanji su bandierine di carta che vengono strappate dai camerieri quando finiscono.

Ginza Kagari, ramo principale

Ogni giorno c'era una fila nel vicolo accanto al nostro hotel, quindi abbiamo cercato il posto e abbiamo scoperto che alloggiavamo accanto a uno dei negozi di ramen più famosi al mondo. L'ultima mattina, un tifone di passaggio ha riportato quella fila di persone a livelli gestibili, quindi ci siamo uniti e siamo stati ricompensati con una ciotola di brodo di pollo dorato e cremoso con noodles perfetti e semplici condimenti stagionali. Il ristorante può essere raccomandato dalla Michelin, ma ha mantenuto i prezzi bassi: una ciotola della loro famosa ricca zuppa di pollo costa 1500 Yen, circa NZD $ 17, anche se se vuoi spingere la barca fuori puoi ordinare un po' di tartufo rasato sopra.

Hiroki, Shimokitazawa

Città diverse hanno specialità diverse, quindi probabilmente è un imbroglio scegliere un piatto di Hiroshima nell'elenco dei preferiti di Tokyo. Questi però valgono un'eccezione: forse hai mangiato dei pancake giapponesi salati, ma li hai mangiati con i ramen noodles all'interno? Il tuo pancake viene cotto su una piastra calda davanti a te, quindi puoi vedere i secchi carichi di verdure che entrano in ognuno di essi e in qualche modo cuocere fino alle dimensioni del pancake. Servito con maionese Kewpie e salsa okinomoyaki.