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Oct 17, 2023

16 consigli per le uova strapazzate più soffici

Nessuna colazione è completa senza uova strapazzate. Il nostro sondaggio esclusivo ha rivelato che il 45% delle 17.000 persone intervistate sceglierebbe le uova strapazzate come piatto preferito rispetto a quelle in camicia, fritte,

Nessuna colazione è completa senza uova strapazzate. Il nostro sondaggio esclusivo ha rivelato che il 45% delle 17.000 persone intervistate sceglierebbe le uova strapazzate come stile preferito rispetto a quelle in camicia, fritte, sode e al sole. In poche parole, è difficile dire di no a un piatto delizioso, caldo e soffice di uova condite semplicemente con sale e pepe.

Tuttavia, le uova strapazzate sono molto meno attraenti quando sono secche e troppo cotte. Per evitare una catastrofe culinaria del genere, è necessario capire come e perché le uova cuociono in un determinato modo e in che modo piccole aggiunte di ingredienti, cambiamenti nei metodi di cottura o persino investimenti in un elettrodomestico diverso dal piano cottura possano contribuire a renderle deliziose. non detestabile. Di seguito sono riportati alcuni dei migliori consigli per preparare uova sempre perfettamente soffici e pronte per essere divorate, sopra il pane tostato, all'interno di un panino per la colazione o insieme ad altri piatti preferiti per la colazione.

Quando la maggior parte delle persone prepara le uova strapazzate, è solo questione di romperle nella ciotola e mescolarle. Ma se vuoi uova strapazzate più morbide, dovresti considerare di modificare il rapporto tra tuorlo e bianco. L'aggiunta di più tuorli porterà le uova strapazzate al livello successivo, perché il grasso aggiunto e la successiva emulsione aumentano la temperatura necessaria alle proteine ​​dell'uovo per legarsi. Questo requisito di temperatura più elevata significa che le uova hanno meno probabilità di essere troppo cotte, garantendo così quasi che rimangano morbide.

Tieni presente che non è necessario impazzire aggiungendo tuorli extra a una ricetta. Per ogni quattro uova, aggiungi semplicemente un tuorlo in più. Se stai cercando qualcosa a che fare con gli albumi in più, valuta l'idea di montare un dessert con meringa, aggiungerli a un prodotto da forno o conservarli per la tua prossima frittata di albumi.

Non si sa chi abbia avuto originariamente la brillante idea di aggiungere il latte alle uova strapazzate, ma probabilmente non hanno capito la scienza dietro il motivo per cui questo trucco non funziona. Dovresti pensarci due volte prima di mettere il latte nelle uova strapazzate perché quel succo di mucca serve solo a diluire il sublime sapore di uova del piatto, rendendo più difficile la cottura perfetta. Questo perché il latte rende il composto di uova strapazzate più fluido, il che lo fa cuocere più velocemente. Se aggiungete il latte alle uova, aspettatevi che la consistenza risultante sia più secca che se il latte fosse stato saltato.

Considera invece l'aggiunta di un prodotto lattiero-caseario diverso: il burro. Il grasso in un panetto di burro altera le proteine ​​delle uova, impedendo loro di coagulare. Come bonus aggiuntivo, conferisce quel delizioso e ricco sapore burroso che può far volare le uova strapazzate; abbinateli ad un bagel tostato ed è il modo perfetto per iniziare la giornata.

Alcune persone insistono per aggiungere una sorta di liquido alle loro uova. Se il latte secca la cagliata e provoca un pasticcio friabile anziché una consistenza soffice e soffice, la soluzione migliore è aggiungere acqua. L'acqua vaporizzerà le uova nella padella, il che aiuta a mantenere l'umidità e la consistenza morbida.

Ma assicurati di esercitare una certa moderazione quando aggiungi acqua a una miscela di uova. Tutto ciò che serve è circa mezzo cucchiaino di acqua per ogni uovo, quindi evita di aggiungerne più di due cucchiaini in totale. Troppa acqua e la padella potrebbe allagarsi, diluendo troppo le uova, il che si tradurrà nella stessa situazione in cui si aggiungerebbe il latte alle uova. Inoltre, è essenziale avere pazienza e cuocere le uova a fuoco medio-alto finché l'acqua non emette vapore e cuoce le uova. Fidati del processo e la ricompensa sarà costituita da uova soffici di livello professionale.

Sembra sempre che ruotare la manopola di un fornello sulla temperatura perfetta sia un po' arbitrario. Qual è il modo corretto per decidere quanto caldo impostare il fornello e quando è il momento giusto per aggiungere le uova nella padella?

Uno dei migliori consigli per cucinare uova strapazzate più morbide è evitare di impostare il fuoco troppo alto. Quando le uova colpiscono una padella calda, le proteine ​​nell'uovo possono coagularsi e formare la cagliata piuttosto rapidamente. Invece, impostare il fornello su una temperatura medio-bassa garantirà il massimo controllo sul tempo di cottura delle uova e le costringerà a trattenere l’umidità più a lungo.